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用凉皮机器生产凉皮还需要洗面吗

发布时间:2019-02-20 11:21  已阅读:

凉皮是由小麦淀粉制作的,传统手工凉皮需要手工洗面后得到淀粉水,再把淀粉水沉淀后倒入铝盘在水热表面涮几下等待成熟后,刷食用油揭出来就可以食用了,这种手工凉皮目前依然还有人在生产,但是每天的生产量非常小,卫生条件也达不到标准,凉皮的口感需要根据手感和和个人经验把握,这也就导致了凉皮每一张的口感和分量不同。

而现在的凉皮,基本90%都是有凉皮机器生产的,凉皮机生产凉皮的时候和手工凉皮一样,第一步都是先洗面,得到淀粉水,之后就是把淀粉水沉淀后倒入凉皮机就可以了,后续的生产过程都是由凉皮机自动化完成的,1小时生产量300斤起-1000斤的机器都有。机器生产凉皮的最大好处是每一张质量都一样,口感筋道,凉皮机是全不锈钢制作,这也符合了卫生标准。

也有人问,用凉皮机做凉皮的时候,不洗面能不能做,因为有些客户生产凉皮时候对于洗面过程不了解,也有人想节省时间,就不打算洗面了。如果在凉皮机生产凉皮,不洗面一样是可以的,就是直接从市场买小麦淀粉,和自来水搅拌均后,倒入凉皮机就可以了。和手工生产的凉皮区别不大,但是因为没有洗面,所以就没有面筋了。

从口感来说,洗面做的凉皮口感比不洗面更好,更正宗,因为多年以来的凉皮,全部都是由洗面制作的。我公司专业生产凉皮机,粉皮机,产量大小型种类齐全,技术成熟,欢迎客户来厂考察,我们提供现场技术培训,传授调料配方。咨询电话15537177321

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