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凉皮机生产凉皮完整流程介绍

发布时间:2019-01-31 12:14  已阅读:

凉皮的制作一直是非常有讲究,也非常有技术含量的工作,每个人的手法和经验不同,所制作的手工凉皮口感,质量就不相同,因此手工制作凉皮的人们开始选择使用凉皮机制作凉皮,这样一来,凉皮的质量就全部一模一样,每个人都是操作机器,再也不怕客户反应凉皮质量不稳定的情况。

凉皮机生产凉皮与手工凉皮的过程是一样的,也是需要洗面,沉淀,蒸凉皮,蒸面筋这几个过程,无非是用了机械化,洗面有洗面机完成,凉皮则是用蒸汽式凉皮机完成的。下面就为大家介绍凉皮机生产凉皮的流程。

流程一、用洗面机洗面

洗面过程用的设备是洗面机,这个过程大概耗时1小时左右。洗面机先把面粉和成面团,经过10-20分钟的醒面过程,然后重复加水洗面大约5次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团,把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液,用大盆或池子装好,最后剩在洗面机里的是面筋团(就像洗干净的衣服)。淀粉水要沉淀,面筋团要用清水泡住发酵,以供后续使用。

流程二、面浆沉淀过程

经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

流程三、用凉皮机做凉皮

做凉皮的过程使用的设备是凉皮机。这个过程和手工是差不多的,都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟,详细过程请加我们微信(15537177321),有更多的凉皮机的视频。

流程四、蒸面筋

洗好的面筋放在清水里泡着发酵几个小时后,面筋开始变软,这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸,就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多,大概需要40-60分钟才能彻底蒸好。正好的面筋就像冻豆腐一样,可以随凉皮一起配送销售了。

这个是整个凉皮机生产凉皮的流程,希望您对每个细节都进行详细的记录,以备以后使用。还有一点要提醒广大用户,购机的时候一定要选择正规的凉皮机生产厂家,虽然不同的厂家生产出来的凉皮机外观相差不了多少,其实很多都是细节得方,比如说不锈钢的厚度,电源线的质量等等这些地方。

另外需要提到的就是售后服务,我们买商品不仅买的是他们的质量,我们更要看到购机后的一系列服务,因为任何一件机械类产品,在使用过程中那面会有这样那样的故障,如果我们购买小作坊的凉皮机,购机的时候给我们说的天花乱坠的,但等你购机后不再接你电话,对你置之不理,这时候您叫天天不应叫地地不灵,没有任何的保障。而如果正规厂家的产品,他们更注重的售后服务,更注重的是与用户长久的打交道。